Gartenküche

Holzfäller-Teller mit homemade Sauerkraut

Draußen ist novembernebelgrau … dunkel und man ahnt den Winter. Zeit für die ersten Vorräte. Premiere, heute wird das selbst eingestampfte Sauerkraut verkostet. Es gärt nun seit vier Wochen im Steinguttopf.  Eingestampft mit Salz (9g auf ein Kilo Kraut), etwas Kümmel, Pimentkörner, ein Hauch Ansissamen. Die fehlende Flüssigkeit habe ich mit einem trockenen Weißwein aufgefüllt) Und… Weiterlesen Holzfäller-Teller mit homemade Sauerkraut

Gartenküche

„Gereizte“ Knödel mit Sauerkraut

Und so geht „zünftig“ und vegan und vor allem schnell: Die vom Vortag übrigen Kräuterknödel in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit „buttrigem“ Rapskernöl knusprig anbraten. Zwei Schalotten in Ringe schneiden und dazu geben, einen veganen „Landjäger“ in Würfel schneiden (alternativ etwas Räuchertofu) und dazugeben. Kräftig pfeffern und mit  süßem Paprika abschmecken. Nebenher Sauerkraut wärmen.… Weiterlesen „Gereizte“ Knödel mit Sauerkraut